Mandelsauce

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Portionen: 6

  • 50 g Mandelblättchen
  • 250 ml Milch
  • 40 g Zucker
  • 6 Eidotter
  • 20 ml Mandellikör

Die Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten, mit der Milch sowie dem Zucker zum Kochen bringen, zumindest 30 Min. durchziehen. Abkühlen.

Die Dotter in einer Backschüssel durchrühren. Die erkaltete Mandelmilch zugiessen, über dem Wasserbad kremig aufschlagen und auf geeistem Wasser abgekühlt aufschlagen.

Die Sauce mit dem Mandellikör würzen.

Passt zu Schlosserbuben.

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