Mandeldip

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Portionen: 2

  • 3 EL Mandelblättchen
  • 100 ml Milch
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 2 Eidotter
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Die Mandelkerne mit der Milch aufwallen lassen. Das Toastbrot grob zerkleinern, mit der Mandelmilch in den Handrührer Form und fein zermusen. Die Eidotter zu der noch warmen Menge Form und gemächlich untermixen.

Das Olivenöl nach und nach hinzugießen, sodass eine sämige, mayonnaiseähnliche Menge entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alexander Herrmanns Tipp Statt Olivenöl kann man ein neutrale Pflanzenöl verwenden, ein wenig Vanillemark und Zucker hinzfügen, und schon hat man einen Dip für Desserts oder evtl. zum Marinieren von Waldbeeren.

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