Mandelcreme - Variante

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  • 125 g Mandelkerne (fein gestossen),
  • 1 EL Mehl
  • 4 Eier
  • 250 g Zucker
  • Zitronenschale
  • 1000 ml Milch

Die Eier trennen, das Eiklar zu Schnee aufschlagen. Die Mandelkerne, die Eidotter, Mehl, Zucker, Zitronenschale in der Milch anrühren und unter starkem Rühren auf kleinem Feuer dick werden. Den Schnee darunter heben.

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