Mandelcreme

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Portionen: 4

  • 2 Blatt Gelatine (weiss)
  • 3 Eidotter
  • 100 g Staubzucker
  • 2 Pk. Vanillezucker
  • 125 ml Milch
  • 100 g Mandelkerne (gemahlen)
  • 3 Prise Angostura
  • 250 ml Schlagobers

Gelatine nach Vorschrift einweichen. Eidotter in einem Kochtopf mit Zucker und Vanillezucker schlagen, warme Milch darunter geben und das Ganze auf Stufe 1 des E-Herdes oder im Wasserbad kremig rühren (nicht machen). Ausgedrückte Gelatine unterziehen, Mandelkerne und Angostura dazugeben, Kochtopf in kaltes Wasser stellen und unter Rühren abkühlen. Schlagobers unterziehen, wenn die Menge zu gelieren beginnt. Kalt zu Tisch bringen.

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