Mandel-Nuss-Muffins mit Karotten

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Portionen: 2

  • 0.5 Zitrone (Saft)
  • 100 g Karotten
  • 30 g Mandelkerne
  • 30 g Haselnüsse
  • 70 g Mehl
  • 0.25 Teelöffel Backpulver
  • 2 Prise Nelken (gemahlen)
  • 0.5 Ei
  • 2 EL Orangen (Saft)
  • 50 g Zucker
  • 2 Teelöffel Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl
  • Staubzucker

Karotten abschälen und fein raspeln und mit dem Saft einer Zitrone mischen. Mandelkerne und Nüsse fein mahlen und mit dem Mehl, Backpulver und Nelken mischen. Ei, Orangensaft und Zucker cremig rühren. Mehlmischung, Karotten und Öl unter die Eimasse rühren. Teig in 6 Papier-Backförmchen oder evtl. in eine kleine Muffinform befüllen. Die Muffins bei 175 °C im aufgeheizten Herd etwa 30 Min. backen. Herausnehmen und in der geben abkühlen.

8 Points je Person = 3 kleine Muffins

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Kommentare1

Mandel-Nuss-Muffins mit Karotten

  1. Gewinn
    Gewinn kommentierte am 23.03.2014 um 08:25 Uhr

    Klingt sehr gesund.

    Antworten
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