Mandel-Konfekt

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Portionen: 75

  • 0.2 kg Mandelstifte
  • 0.2 kg Marzipanrohmasse
  • 0.25 kg Feinzucker
  • 50 gramm Schlagobers
  • 1 Esslöffel Honig
  • 3 dag Butter
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 Pckg. Kuchenglasur, dunkel
  • 0.1 kg Mandelkerne (ganz, geschält)

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Mandelstifte in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun braten. Marzipan würfeln, Feinzucker in einem Kochtopf unter Rühren schmelzen, bis sich goldbrauner Karamel gebildet hat.

Butter, Schlagobers, Honig, Mark der Vanilleschote, Marzipanrohmasse und Mandelstifte rasch mischen, bis eine gleichmässig glatte Menge entsteht.

Ein Blech mit Öl einpinseln, die Menge daraufstreichen und abkühlen lassen. Wenn die Menge abgekühlt ist, zwei Röllchen von zirka 3 cm ø arrangieren und in 5 mm dicke Scheibchen kleinschneiden.

Kuchenglasur im Wasserbad auflösen. Karamelscheiben bis zur halbe Menge hineintauchen, mit jeweils einer Mandel aufbrezeln und abgekühlt stellen.

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