Mandel-Ingwer-Krokant

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  • 0.25 kg Zucker
  • 0.2 kg Honig
  • 0.1 kg Butter (weich)
  • 0.25 kg Mandelkerne (abgezogen)
  • Gehobelt
  • 75 Bis 100 g feingewürfelter
  • Ingwer
  • Speiseöl zum bestreichen
  • 0.1 kg Kochschokolade (halbbitter)

In einem Kochtopf den Zucker schmelzen lassen, den Honig und die Butter uner Rühren dazufügen und so lange aufrühren bis eine gebundene Menge enstanden ist. Die gehobelten Mandelkerne und den Ingwer darunter geben , die Menge aufwallen lassen und ein paar min unter durchgehendem Rühren am Herd kochen lassen.

Ein Mamorplatte bzw. Blech mit Speiseöl bestreichen und die Krokantmasse darauf 1 bis 1 5 mm dick anbieten. Etwas auskühlen lassen und und lieber rasch in Rauten, Rechtecke bzw. Dreiecke kleinschneiden.

Krokant vollständige abkühlen.

Die Kochschokolade in einem kleinen Kochtopf im Wasserbad bei schwacher Temperatur geschmeidig aufrühren. Das Krokantkonfekt je mit 1 oder evtl. 2 Ecken, zur halbe Menge oder evtl. an den Enden hineintauchen, ein klein bisschen abstreifen und auf Pergamtenpapier legen und abtrocknen lasse.

Das Mandel-Ingwer-Krokant in ordentlich verschliessbare Dosen trocken und abgekühlt behalten.

Ha*****

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