Malteser Sauce - Zum Stangenspargel

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  • 2 Blutorangen
  • 80 g Butter
  • 2 Teelöffel Maismehl
  • 2 Eidotter
  • Salz
  • Wenig weisser Pfeffer
  • Zucker

Ein Spargelrezept für Feinschmecker:

Orangen auswringen, Butter im Wasserbad zergehen, Im Schüttelbecher (150ml) Orangensaft, Eidotter, Maismehl, Pfeffer, Salz aufschütteln und mit Wasser auffüllen. Zur Butter hinzugiessen und unter kochend heissem Wasserbad schlagen bis es stockt. Ggf. Mit Zucker nachwürzen.

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