Malayisches Chutney

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  • 1500 g Pfirsiche; nicht ganz reif
  • 250 ml Weinessig
  • 50 g Salz
  • 250 g Zucker
  • 1 Teelöffel Chili-Gewürz
  • 150 g Ingwer (kandiert)
  • 1 Knoblauchzehe

Die abgeschälten und entsteinten Pfirsiche kurz in Essig tauchen und durch ein grobes Sieb drücken. Ingwer feinhacken und gemeinsam mit dem feingeschnittenen Knoblauch, den Salz, Pfirsichstückchen, Zucker und Chili-Gewürz in den Essig rühren. In ein Glas befüllen, mit Zellophan verschließen und 2 Wochen in der Sonne stehen.

Passt zu: Schweine- beziehungsweise Entenfleisch

Bemerkung: im Originalrezept war die zweifache Masse Salz angegeben, war mir zu hoch.

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