Makkaroni-Tortilla an Thymian-Tomatensosse

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Portionen: 4

  • 280 g Makkaroni
  • 180 g Paprika (rot, gelb, grün)
  • 140 g Jungzwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Schnittlauch
  • 140 g Halloumikaese
  • 2 Dotter
  • 10 Eier
  • 1 Ei (Soße)
  • 1 EL Paradeismark
  • 80 ml Tomatensaft
  • 2 Thymian (Zweig)
  • 0.25 Teelöffel Chili (Flocken)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Rispe Cherrytomaten
  • Muskat
  • Salz
  • Pfeffer

Vorbereitung (circa 60 min):

Makkaroni in leichtem Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl al dente blanchieren, abgekühlt ablaufen und abrinnen.

Paprika entkernen, putzen und in Streifchen schneiden. Schnittlauch klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, schräge Rollen schneiden.

Halloumikaese in kleine Würfel zerteilen, Knoblauch von der Schale befreien und fein pressen. Die zehn Eier mit einem Quirl gut verquirlen, Knoblauch, Schnittlauch mit unterziehen, mit Salz und Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken würzen.

Beschichtete Bratpfanne mit ein wenig Olivenöl leicht erhitzen, eine Schicht Makkaroni einlegen, Käsewürfel, Paprika, Frühlingszwiebeln darüber streuen, alles zusammen wiederholen, bis alle Ingredienzien aufgebraucht sind.

Dann die Ei-Menge darüber gießen, mit feuerfestem Glasdeckel bedecken und im Herd bei 130 bis 140 °C circa 40 bis 45 min backen.

Dotter und das Ei über heissem Wasserbad cremig schlagen, Paradeismark und -saft mit unterziehen, Thymian dazu rebeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Soße als Spiegel auf flachem Teller aufgießen, Tortilla stürzen, in Tortenstücke schneiden und auf der Soße anrichten. Mit Thymian und Cherrytomaten garnieren.

Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!

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