Makkaroni Im Schinkenmantel Mit Rucolasalat

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Portionen: 2

  • 150 g Makkaroni
  • 1 Teelöffel Butter
  • 2 Scheiben Schinken (gekocht)
  • 3 Thymian (Zweig)
  • 100 ml Milch
  • 1 Eidotter
  • 2 Eier
  • 1 EL Crème fraîche
  • Meersalz
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL Parmesan (gerieben)
  • 1 Bund Rucola
  • 2 Prise Balsamicoessig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Teelöffel Olivenpaste (aus dem Glas)

Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!

Die Makkaroni in ausreichend Salzwasser sehr al dente gardünsten. In ein Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abschwemmen und abrinnen.

Zwei ofenfeste Suppentassen oder evtl. hohe Förmchen mit Butter ausfetten und mit jeweils 1 Scheibe Schinken ausbreiten.

Dafür schneidet man am besten zwei breite Schinkenstreifen ab und legt den Rand aus und gibt dann ein weiteres Stück für den Boden hinein. Die Makkaroni in so lange Stückchen schneiden, dass sie senkrecht stehend die Tassen befüllen.

Makkaroni in den Tassen gleichmäßig verteilen. Eventuell überstehende Stückchen klein schneiden. Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Den Thymian abspülen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Eier, Eidotter, Milch und Crème fraîche mixen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen und die Thymianblättchen einrühren. Die Menge in die zwei Tassen gleichmäßig verteilen und mit Parmesan überstreuen. Die Makkaroni im aufgeheizten Herd ca. 18 min überbacken.

Den Rucola reinigen, abspülen und trockenschütteln. Mit Essig und 1 El Olivenöl einmarinieren. Die Olivenpaste mit dem übrigen Olivenöl glatt rühren.

Die überbackenen Makkaroni 1 bis 2 Min. auskühlen, dann mit dem Küchenmesser am inneren Tassenrand lockern und stürzen. Mit der gratinierten Seite nach oben auf Teller setzen. Den Rucolasalat um die Makkaroni gleichmäßig verteilen und die Olivenpaste über den Rucolasalat tröpfeln.

Die Makkaroni im Schinkenmantel gehören zu den beeindruckendsten Pastagerichten. Ihre Gäste werden Augen herstellen!

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