Macadamia

Herkunft der Macadamianuss
Der Anbau der Macadamiabäume ist schwierig und die Weiterverarbeitung der Früchte aufwendig, weshalb die Macadamianuss zu den teuersten Nüssen der Welt gehört. Nicht zuletzt auch deshalb, weil die Nachfrage in letzter Zeit rasant angestiegen ist. Sie gilt sogar als die "Königin der Nüsse".

Bereits die Aborigines schätzten die ursprünglich in Australien beheimatete Macadamianuss als wertvolle Nahrungsquelle, die ihnen Eiweiß und Fett spendete. Außerdem liefern die hellen, runden Nüsse Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen sowie Vitamin B. Erst seit Mitte der 1960er-Jahre werden die Nüsse aus Australien auch exportiert.

Macadamia-Verwendung
Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum Macadamianüsse immer ohne Schale verkauft werden? Das liegt daran, dass diese besonders hart ist und am besten von Maschinen geknackt wird, ein herkömmlicher Nussknacker würde dafür nicht reichen.

Die Macadamianüsse sind zwar äußert fettreich, es handelt sich dabei aber um "gute" Fette. Das heißt: Viele Kalorien, aber gut für (bzw. eigentlich gegen) das Cholesterin.

Zahlreiche Rezepte mit Macadamianüssen finden Sie hier.

Autor: Anita Arneitz / Iris Kienböck