Gefüllte Paprika mit Käferbohnen und Tortilla-Chips
30–60 MIN
Eier-Koch
Prosciutto-Hühnerrouladen mit Paprikacreme und Paprika-Tortillas
Zutaten
Portionen: 4
Für die Rouladen:
- 2 Hühnerbrüste
- 4-6 Scheibe(n) Prosciutto
- Olivenöl
Für die Paprikacreme:
- 4 Spitzpaprika (rot)
- 2 Erdäpfel (klein, mehlig, gekocht)
- 2 Schalotten (geschält, fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehen (geschält, fein gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Tortillachips (Paprika)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Prosciutto-Hühnerrouladen mit Paprikacreme und Paprika-Tortillas zunächst für die Paprikacreme Paprika waschen, halbieren und entkernen. Mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen und bei ca. 200 °C grillen, bis die Haut schwarz wird. Paprika in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend schälen.
- Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, Tortillas und Erdäpfel beimengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Balsamicoessig abschmecken und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Hühnerbrüste zuputzen und horizontal halbieren. Die 4 Hälften zwischen zwei dicken Plastikfolien dünn plattieren. Prosciuttoscheiben auf einer Arbeitsfläche auflegen, die Hühnerbrustscheiben darauf platzieren. Mit der Paprikacreme einstreichen und straff einrollen.
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundum für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kurz rasten lassen und anschließend aufschneiden und die Prosciutto-Hühnerrouladen mit Paprikacreme und Paprika-Tortillas servieren.
Tipp
Prosciutto-Hühnerrouladen mit Paprikacreme und Paprika-Tortillas mit frischem Salat servieren.
Eine Frage an unsere User:
Welche hilfreichen Tipps haben Sie für die Zubereitung von Rouladen und um zu verhindern, dass diese sich beim Braten auflösen?
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Mit Küchengarn umwickeln oder mit Zahnstochern die enden festmachen
Fein mit Küchengarn binden.
ich brate meine Rinderrouladen zuerst scharf an und lasse sie dann bei niedriger Temperatur garen. Aufgelöste Rouladen hatte ich noch nie
Ich verwende Zahnstocher oder Rouladennadeln.
Ich verwende Rouladennadeln und -klammern und Küchengarn. Von (Holz-)Zahnstochern bin ich nicht so begeistert, die brechen bei festerem Fleisch (z.B. Rind) beim Fixieren schnell mal ab. Vorteil: die Beschichtung einer Pfanne kann durchs Holz nicht zerkratzt werden.