Maiale grigliato con chutney di pesca - Schweinekoteletts mit Nektarinen-Chutney

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Portionen: 4

Zubereitung:

  • ca. 20 Min.
  • 4 Schweinenackenkoteletts (ae 150 g)
  • 2 Schalotten
  • 1 lg Nektarine
  • 1 Paprika
  • Weisswein (trocken)
  • Essig
  • Tabasco
  • Olivenöl (beste Qualität)
  • Pfeffer
  • Salz

Die Koteletts 10-12 Min. in der heissen Grillpfanne oder evtl. auf dem Bratrost anbraten (nicht zu lange, damit das Fleisch nicht zäh wird).

Die ungeschälte Nektarine mit der gewürfelten Paprika und den in Ringen geschnittenen Schalotten in ein wenig Olivenöl anbraten.

Einen Fingerbreit Wein aufgießen, einen Tropfen Essig und Tabasco hinzfügen, mit Salz würzen und zu einer dicklichen Sauce kochen (Chutney).

Die fertig gegrillten Koteletts gemeinsam mit dem Chutney und nach Lust und Laune mit einigen Salatblättern und frisch gemahlenem Pfeffer auf der Stelle zu Tisch bringen.

Dazu passt ein fruchtig-trockener, mässig gereifter Rotwein

Collina Torinese Bonarda, Friuli-Isonzo Franconia, Menfi Syrah

Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.

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