Madras-Currypulver

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  • 2 Chilis (getrocknet)
  • 25 g Koriandersamen
  • 15 g Kreuzkümmelsamen
  • 1 Teelöffel Senfkörner
  • 15 g Pfefferkörner
  • 2 Curryblätter (frisch)
  • 0.5 Teelöffel Ingwer (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)

Chilis entkernen. Die gesamte Gewürze in einer Bratpfanne trocken auf mässiger Temperatur rösten, bis sie dunkel werden, dabei die Bratpfanne schütteln oder häufig rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Abkühlen und mahlen. Curryblätter kurz in der Bratpfanne anrösten, zermörsern und mit Ingwer und Kurkuma zur Mischung Form, ausführlich mischen.

Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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