Madeirasauce

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Portionen: 4

  • 300 ml Grundsauce
  • 166.7 ml Madeira
  • 50 g Zwiebel (oder Schalotten)
  • 125 ml Rotwein
  • 30 g Butter

Sehr klein geschnittene Zwiebeln mit Rotwein reduzierend zubereiten. Mit Grundsauce auffüllen, durchkochen. Madeira beifügen, passieren und eiskalte Butterstücke untermengen. Verwendung: für Portionsgerichte von dem Rind ( Filetstücke ), Rindsfilet, Madeirarindsbraten oder evtl. Geflügellebergerichte.

Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

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