Roggenbrot-Schichtauflauf mit Schnittlauchsauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Madalena-Auflauf
Zutaten
Portionen: 6
Für das Püree:
- 2000 g Erdäpfel (mehlig)
- 100 g Butter
- 2 TL Salz (bei Bedarf mehr)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 300 ml Milch
Für die Fleischschicht:
- etwas Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Dose(n) Tomaten (gehackt)
- Salz
- 1/2 Bund Basilikum (frisch)
- 3 EL Petersilie (gehackt)
- 1000 g Faschiertes (gemischt)
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Zubereitung
- Für den Madalena-Auflauf die Erdäpfel schälen und in kochendem Wasser weich kochen.
- Währenddessen für die Fleischschicht Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken. In einem großen Topf in heißem Olivenöl anbraten und weichdünsten. Das faschierte Fleisch mit in den Topf geben, salzen und pfeffern. Unter wiederholtem Rühren das Fleisch solange anbraten, bis es einheitlich grau ist.
- Dosentomaten einrühren und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten lang köcheln.
- Die Erdäpfeln abgießen und mit einem Stampfer zu sämigen Püree verarbeiten. Milch einrühren und mit Salz, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver würzen.
- Die Fleischsauce mit frisch gehacktem Petersil und Basilikum vermischen.
- Eine tiefe Auflaufform ausbuttern, dann die Hälfte das Pürees auf dem Boden verteilen, mit Fleischsauce bedecken und mit dem Rest des Pürees bestreichen.
- Die Madalena-Auflauf mit geriebenem Parmesan bestreuen und bei 180 °C im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten backen.
Tipp
Der Madalena-Auflauf ist ein typisches Gericht aus Nordbrasilien, das mit Reis und Bohnen serviert wird.
Am Tag nach der Zubereitung schmeckt der Auflauf noch besser.
Für etwas Pep etwas Chili dazugeben.
schmeckt hervorragend
erinnert mich an Sheperd's Pie aus der britischen und irischen Küche, aber auch in Frankreich hab ich schon ähnliches gegessen: Hachis Parmentier. Egal, wer dieses Gericht erfunden hat, es schmeckt!
Wie werden Bohnen dazu serviert?
Wußte eigentlich nicht den Namen dieses Gerichts, dabei hat´s mein Papa früher als wir noch Kinder waren oft gemacht und ich mag´s auch heute noch sehr gerne :) Wir haben immer Erdäpfelpüree mit Pasta Asciutta dazu gesagt :D .... Mir persönlich schmeckt es aber mit einem Bio-Fertig-Erdäpfelpürree viel besser. Liegt wohl an der Kindheitserinnerung :) Beim Käse verwende ich gerne auch noch Gouda. Schmeckt im übrigen auch mir besser am nächsten Tag, oder aber auch nach ein paar Stunden, wenn´s schon ausgekühlt ist.