Mackaroni-Zucchetti-Gratin

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Portionen: 4

  • 400 g Mackaroni; röhrenförmige, dicke Spaghetti
  • 2 md Zucchetti
  • 1 md Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl
  • 400 ml Milch
  • 150 g Mascarpone-Gorgonzola
  • 2 Eidotter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 EL Semmelbrösel
  • Butterflocken

Die Mackaroni in ausreichend kochend heissem Salzwasser nur gerade al dente gardünsten. Abschütten und ausführlich abgekühlt abschrecken, damit die Teigwaren nicht zusammenkleben.

Die Die Zucchetti kalt abspülen, trocken reiben, Stängel- und Blütenansatz wegschneiden, in Längsrichtung vierteln und ungefähr zwei cm lange Stückchen schneiden.

Zwiebel und Knoblauch von der Schale befreien und ebenfalls hacken.

In einer mittleren Bratpfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig weichdünsten. Das Mehl in ein Siebchen Form, darüber stäuben und kurz andünsten. Nun nach und nach die Milch mit einem Schwingbesen unterziehen. Etwa 2/3 des Mascarpone-Gorgonzola in Stückchen schneiden, beigeben und in der Sauce zerrinnen lassen. Vom Feuer ziehen und die Eidotter unterziehen. Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Eine Pie- oder Auflaufform grosszügig mit Butter ausstreichen. Mackaroni und Zucchetti darin gleichmäßig verteilen. Das Basilikum klein schneiden und darüber Form. Die Käsesauce über die eingeschichteten Ingredienzien gießen. Den übrigen Mascarpone-Gorgonzola in kleine Stücken darüber gleichmäßig verteilen, das Ganze mit den Semmelbröseln überstreuen und mit Butterflocken belegen.

Den Mackaroni-Zucchetti-Gratin im auf 200 Grad aufgeheizten Herd auf der zweiten Schiene von unten fünfunddreissig bis vierzig Min. backen.

Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.

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