Macadamia-Brotgugelhupf

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Portionen: 1

  • 125 g Weizenvollkornmehl (oder Dinkelvollkornmehl)
  • 125 g Weizenmehl (glatt, Type 500-700)
  • 50 g Macadamianüsse (im Ganzen, gesalzen oder ungesalzen, ersatzweise beliebige andere geröstete, geschälte Nüsse)
  • 5 g Kräutersalz
  • 2 getrocknete Tomaten (10 g, in Streifen oder Würfel geschnitten)
  • 1 TL Bergbohnenkraut (frisch gehackt, oder 1/2 TL getrocknetes, ersatzweise andere Kräuter, z.B. Pizzakräuter oder Kräuter der Provence)
  • 1/4 Würfel Germ (frisch, ca. 10 g)
  • 220 g Wasser (lauwarm)

Für den Macadamia-Brotgugelhupf zunächst ein Backblech auf die unterste oder zweite Einschubleiste schieben. Eine Gugelhupfform vorbereiten.

Für den Teig alle Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben. Dabei Salz und Gewürze über das Mehl streuen. Die Germ auf eine Seite der Schüssel bröckeln. Den Großteil des Wassers über die Germ gießen und mit einer Gabel verrühren. Die Germ muss sich in der Flüssigkeit komplett auflösen, sonst bilden sich im Gugelhupf Germklumpen! Anschließend alle Zutaten mit der Gabel verrühren. Der Teig sollte so fest sein, dass er sich gerade noch mit der Gabel vermengen lässt.

Den Teig nicht aufgehen lassen, sondern sofort in die Form füllen. 4–5 EL Wasser über dem Teig verteilen, damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Den Teig an einem warmen Ort ohne Zudecken solange rasten lassen, bis sich das Volumen sichtbar erhöht, sich also mindestens um ein Drittel vergrößert. Das dauert ca. 15–45 Minuten. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180 °C Heißluft oder 200 °C Unter-Oberhitze vorheizen.

Den Gugelhupf in den Backofen schieben und 50–60 Minuten backen. Der Macadamia-Brotgugelhupf ist fertig gebacken, wenn er beim Klopfen auf die Oberseite leicht hohl klingt.

Tipp

Statt den Macadamianüssen können Sie für den Macadamia-Brotgugelhupf auch andere Nüsse nach Wahl verwenden.

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Kommentare10

Macadamia-Brotgugelhupf

  1. Lukuli
    Lukuli kommentierte am 04.01.2016 um 11:27 Uhr

    interessantes Rezept

    Antworten
  2. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 26.11.2015 um 10:50 Uhr

    ganz mein Geschmack !

    Antworten
  3. verenahu
    verenahu kommentierte am 29.10.2015 um 08:55 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. Michaela 1967
    Michaela 1967 kommentierte am 08.10.2015 um 17:43 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. OH65
    OH65 kommentierte am 23.04.2015 um 17:24 Uhr

    tolles Brot

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