Luxusruehrei

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  • 8 Eidotter
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Crème fraîche
  • Muskat
  • Salz

Eidotter in eine Edelstahlschüssel Form - diese auf einen mit Wasser gefüllten Kochtopf setzen (Wasserbad), das Wasser muss leicht machen.

Die Butter zu den Eigelben Form und das Ganze gemächlich und ständig mit dem Kochlöffel durchrühren bis das Ganze anfängt zu stocken (kann bis zu 10 min dauern). Nun Crème fraîche unterziehen - mit Muskatnuss und Salz nachwürzen fertig. Eierspeis pur - von dem Feinsten! : Quelle :

Malte Tanner

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