Low Carb Zucchinikuchen

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Portionen: 15

  • 200 g Haselnüsse (gerieben)
  • 200 g Walnüsse (gerieben)
  • 80 g Kakaopulver
  • 400 g Zucchini
  • 170 g Sukrin
  • 6 Stk. Eier
  • 1 Msp. Vanille (gerieben)

Für den Zucchinikuchen die geriebenen Haselnüsse und Walnüsse gut mit dem Kakao vermischen. Die Zucchini sehr fein reiben und gut ausdrücken, insgesamt sollten auf jeden Fall 350 g Zucchiniraspel für den Teig vorhanden sein.

Die Eier mit Sukrin schaumig schlagen. Danach Vanille und Zucchini untermischen, dann vorsichtig die Nuss-Kakao-Mischung einarbeiten. Es sollte ein eher flüssiger aber luftiger Teig entstehen.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und ca. 40 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel zu werden droht, rechtzeitig mit Alufolie abdecken.

Stäbchenprobe machen und gegebenenfalls noch etwas länger backen lassen.

Tipp

Der Zucchinikuchen kann auch nur mit Haselnüssen gemacht werden. Besonders köstlich sind noch ein paar Nussstückchen darin.

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Kommentare8

Low Carb Zucchinikuchen

  1. cp611
    cp611 kommentierte am 10.09.2016 um 22:54 Uhr

    Den Tipp versteh ich nicht ganz?

    Antworten
    • katerl19
      katerl19 kommentierte am 11.09.2016 um 12:22 Uhr

      Der wurde wohl umgetextet. Es soll heißen, dass man statt zweier Nusssorten z.B. nur Haselnüsse verwenden kann.

      Antworten
    • ichkoche.at / Julia  H.
      ichkoche.at / Julia H. kommentierte am 12.09.2016 um 16:17 Uhr

      Liebe katerl19, danke für die Info. Wir haben den Text adaptiert! Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

      Antworten
    • cp611
      cp611 kommentierte am 12.09.2016 um 09:09 Uhr

      Aja - jetzt kenn ich mich aus! Danke!

      Antworten
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