Londoner Schnitten

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Portionen: 25

  • 21 dag Zucker
  • 15 dag Butter
  • 6 Dotter
  • 21 dag Mehl
  • 3 Eiklar
  • Marmelade

Für den Schaum:

  • 3 Eiklar
  • 15 dag Zucker
  • 12 dag Nüsse (gerieben)

Für die Londoner Schnitten Butter, Zucker, Dotter schaumig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und mit Mehl unter die Dottermasse heben. Eiklar über Dunst schaumig schlagen, nach und nach Zucker unterschlagen und die geriebenen Nüsse unterrühren.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 170 °C backen, bis die Masse Farbe annimmt. Mit Marmelade bestreichen und den Nussschaum darüberstreichen und fertig backen.

Noch warm in Schnitten schneiden. Die Londoner Schnitten servieren.

Tipp

Für die Londoner Schnitten am besten die Zwetschkenmarmelade verwenden.

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