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Portionen: 4

  • 10 g Wolkenohren; eingeweicht
  • 15 g Goldnadeln; eingeweicht
  • 12 Getrocknete chin Schwammerln; in
  • 350 ml Kochendem Wasser eingeweicht
  • 15 g Haarseegras
  • 3 EL Erdnussöl (oder Maiskeimöl)
  • 100 g Bambussprossen (aus der Dose)
  • 100 g Ginkgonüsse; aus der Dose
  • 20 Fritierte Mehlklösse
  • 1 Prise Salz
  • 1.5 Teelöffel Zucker
  • 3 EL Sojasauce (hell)
  • 2 Teelöffel Sesamöl

Sud:

  • 1 Knapper l Wasser
  • 1 Scheiben Ingwer (frisch)
  • 2 Teelöffel Reiswein
  • 2 Teelöffel Ernuss- bzw. Maiskeimöl

mit 2 anderen Gerichten reichlich für 4 Leute

Die Wolkenohren und die Goldnadeln leicht auspressen. Das Einweichwasser der Wolkenohren zur Seite stellen.

Das Haarseegras 10 Min. in kaltem beziehungsweise lauwarmen Wasser einweichen, damit es elastisch wird. In einer großen Backschüssel ausführlich durchspülen. Dabei das Wasser ein paarmal wechseln und etwaige Verunreinigungen und Sand , der sich am Boden der Backschüssel sammelt, entfernen.

Den Bratensud machen: Den knappen l Wasser mit dem Ingwer, Reiswein und Öl aufwallen lassen. Das Seegras 5 Min. darin machen. Durch ein feines Sieb abschütten und den Ingwer entfernen.

Die Wok stark erhitzen, 1 Esslöffel Öl einfüllen und schwenken. Die Wolkenohren und die Goldnadeln 30 Sekunden anbraten. Herausnehmen und auf einer warmen Platte zur Seite stellen.

Das übrige Öl in die Wok Form und herumschwenken. Die Schwammerln und Bambussprossen 30 Sekunden pfannenbraten.

Die Wolkenohren und Goldnadeln hinzfügen, dann das Seegras, die Ginkgonüsse und die Mehlklösse darunterheben. Das Pilzwasser hinzugießen, Salz, Schwammerln und Sojasauce untermengen. Zugedeckt bei schwacher Temperatur 10-15 min leicht wallen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.

Auf einer aufgeheizten Platte anrichten, mit dem Sesamöl beträufeln und zu Tisch bringen.

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