Kokosbusserln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Linzerkranzerl
Zutaten
Portionen: 80
Für den Teig:
- 280 g Mehl (glattes, gesiebt)
- 100 g Staubzucker (gesiebt)
- 140 g Butter
- 2 Stk. Eidotter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Stk. Zitrone (die Schale davon)
- 1 Prise Salz
Für die Fülle:
- etwas Himbeermarmelade
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Zubereitung
- Für die Linzerkranzerl Mehl, Zucker, Butter und Dotter mit Zitronenschale und Vanillezucker rasch zusammen kneten. Mindestens 1 Stunde kühl stellen. Dann möglichst dünn ausrollen.
- Die Hälfte der Kekse ohne Loch, die andere mit Loch ausstechen. Hell bei 180° backen. Ausgekühlt die Kekse ohne Loch mit Marmelade bestreichen und je ein Keks mit Loch darauf setzen. Die fertigen Linzerkranzerl mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Die Linzerkranzerl in einer Keksdose aufbewahren.
immer wieder gerne gegessen