Linzer Torte - Mit Johannisbeerkonfitüre

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Portionen: 28

  • 300 g Mehl
  • 200 g Haselnüsse (gerieben)
  • 180 g Butter (weich)
  • 150 g Zucker
  • 2 Eier
  • 0.5 Teelöffel Backpulver
  • 1 Zitrone (Saft und Schale davon)
  • 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 1 Prise gemahlene Nelken
  • 1 EL Weinbrand oder evtl. Kirschwasser
  • Fett (für die Form)
  • 1 Backoblate mit 24 cm Durchmesser, oder evtl. meh kleine
  • 200 g Johannisbeerkonfitüre
  • 1 Eidotter (zum Bestreichen)
  • Staubzucker (nach Belieben)

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

1. Mehl und Nüsse in einer Backschüssel vermengen. Eier, Butter, Zucker, Backpulver, Saft einer Zitrone und -schale, Zimt, gemahlene Nelken und Weinbrand zufügen. Alles rasch zu einem glatten Mürbteig zusammenkneten. Zur Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und wenigstens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

2. Eine Tortenspringform ausfetten und den Boden mit Pergamtenpapier ausbreiten. 2/3 des Teiges in der Grösse der geben auswalken und den Boden damit belegen. Backoblate darauflegen und mit der Marmelade bestreichen. Backrohr auf 190 °C (Gas Stufe 2-3)vorwärmen.

3. Den übrige Teig dünn auswalken. Aus 3/4 des Teigs mit einem Teigrädchen 1 cm breite Streifchen auswalken und gitterartig über die Marmelade legen. Aus den Teigresten eine bleistiftdicke Rolle formen, rund um den Rand legen und leicht glatt drücken. Die Eidotter mit einem EL Wasser mixen und das Gitter sowie den Rand damit bepinseln. Auf mittlerer Schiene in den 190 Grad heissen Herd schieben und 45 min backen. Nach Wunsch die Torte mit Staubzucker bestäuben.

dann ist sie richtig gut durchgezogen.

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Kommentare1

Linzer Torte - Mit Johannisbeerkonfitüre

  1. Gewinn
    Gewinn kommentierte am 07.04.2014 um 14:10 Uhr

    lecker

    Antworten
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