Linzer Koch #6004

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Portionen: 68

  • 50 g Butter
  • 50 g Staubzucker
  • 3 Eidotter
  • Vanille
  • 2 Schneidsemmeln
  • 40 g Mandelkerne
  • Zitronenschale
  • 3 Eiklar
  • 1 Backoblate
  • Ribiselmarmelade

Butter, Staubzucker und Aromaten cremig rühren, nach und nach die Eidotter untermengen. Dann die entrindeten, in Milch geweichten, ausgedrückten Schrippen sowie die ungeschälten, geriebenen Mandelkerne, zuletzt den steifen Eischnee untermengen. Die Hälfte der Menge in eine bebutterte Bratpfanne befüllen, mit einer Oblate belegen, diese mit Ribiselmarmelade bestreichen, die übrige Menge daraufgeben. Langsam 40 bis 45 Min. im Rohr backen.

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