Gemüseuppe mit Eierschwammerl
30–60 MIN
Eier-Koch
Linsensuppe mit Lammfleisch
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Lammfleisch (a.d. Keule, ohne Knochen)
- 30 g Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 100 g Speck (durchwachsen)
- 2 Zwiebeln (100g)
- 125 ml Rotwein
- 1500 ml Rindsuppe ((Instant))
- 500 g Tellerlinsen
- 1 Lorbeergewürz
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Becher Kidneybohnen (180 g Abtropfgewicht)
- 0.5 Bund Petersilie (glatt)
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Zubereitung
- Lammfleisch abspülen, abtrocknen und würfelig schneiden. Im heissen Fett anbraten.
- Würzen. Speck- und Zwiebelwürfel dazugeben, kurz mitbraten.
- Wein und klare Suppe zugiessen und 15 Min. machen. Linsen, Lorbeergewürz und zerkleinertes Suppengemüse hinzufügen. Weitere 15 Min. gardünsten. Abgetropfte Bohnen dazugeben und in etwa 15 Min. weitergaren.
- Abschmecken. Mit Petersilie anrichten.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
