Linsengemüse Mit Apfel

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Portionen: 4

  • 250 g Linsen
  • 30 g Leichtbutter (oder Butter)
  • 2 Zwiebeln (jeweils in etwa 50 g)
  • 1 Bund Suppengrün
  • 750 g Erdäpfeln
  • 1 Paprika, groß
  • 1 Apfel (jeweils etwa 180g)
  • 120 g Sauerrahm bzw. Crème fraiche (oder Crème fraîche)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch oder Petersilie
  • Worchestersauce, ein kleines bisschen
  • 500 ml Gemüsesuppe (Instant)

Linsen zirka 2 Stunden einweichen, später 15 bis 20 Min. in der Gemüsesuppe gardünsten.

Inzwischen Suppengrün, Zwiebeln und Erdäpfeln reinigen, kleinschneiden. Im Fett zu Beginn die Zwiebeln andünsten, dann Gemüse und Erdäpfeln darin auf die andere Seite drehen, mit ein kleines bisschen klare Suppe auffüllen und in etwa 10 min gardünsten. Zum Schluss die geschnittene Paprika zufügen.

Beide Topfinhalte mischen, mit wenig Salz, Pfeffer und Worchestersauce nachwürzen. Apfel schnitzeln beziehungsweise grob raffeln.

Das Linsengemüse auf den Teller Form, Petersilie bzw. Schnittlauch darüberstreuen und jeweils einen gehäuften EL Apfel und einen EL Sauerrahm bzw. Crème fraiche bzw. Crème fraîche hinzfügen.

Küchentips:

Die Küche Indiens kennt Linsen in vielen für uns ungewohnten Kombinationen z.B. gewürzt mit Curry oder evtl. scharfem Chili. Gut dazu schmecken Ananas, Rosinen oder evtl. Ingwer. Linsen eignen sich genauso als Zuspeise oder evtl. als Salatzutat

Aus heilen, jüngeren Linsen sich im Einweckglas oder im Spezialgefaess Keimlinge ziehen. Die aromatisch herben Sprossen - sie müssen täglich gewässert werden - kann man nach 3 bis 4 Tagen ernten. Sie sind eine gesunde Bereicherung für Gemüse, Blattsalate, Suppen.

Gesundheitstip:

Mit einer Einheit des Apfel-Linsengemüses decken Sie beinahe die Hälfte Ihres täglichen Eiweissbedarfs - und das ohne Fleisch. Ernährungsphysiologisch günstig ist die Ergänzung des Linsenproteins durch Milcheiweiss (Schlagobers). Optimal jedoch wird die biologische Wertigkeit, wenn noch Getreideprotein dazukommt - z. B. in geben einer Scheibe Vollkornbrot.

Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.

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