Linseneintopf

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Portionen: 4

  • 150 g Tellerlinsen (getrocknet)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Staudensellerie
  • 1 Spritzer Essig
  • 2 Bund Suppengrün
  • 4 Mettwürstchen (luftgetrocknet geräuchert, im Naturdarm)
  • 100 g Bauchspeck (geräuchert, durchwachsen)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • Pfeffer
  • Salz

Für den Linseneintopf die getrockneten Linsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen.

Bauchspeck in Würfel zerkleinern. Suppengemüse waschen. Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie in Würfel schneiden, den Porree in Ringe zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Kochtopf erhitzen. Das Gemüse und den Bauchspeck darin anbraten. Mit Gemüsesuppe aufgießen. Die eingeweichten Linsen abseihen und in den Topf geben. Die Mettwürste beifügen und bei mittlerer Hitze 45 Min. kochen.

Petersilie waschen und fein hacken und kurz vor Ende der Garzeit dazu geben.

Den Linseneintopf mit Pfeffer, Salz und Essig abschmecken und heiß servieren.

Tipp

Reichen sie zum Linseneintopf getoastetes Bauerbrot!

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