Linseneintopf mit Streichwurst

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Portionen: 4

  • 150 g Tellerlinsen (getrocknet)
  • 100 g Durchw. Bauchspeck
  • Geräuchert
  • 2 Bund Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stangensellerie
  • In Scheibchen
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1000 ml Gemüsesuppe
  • 4 Streichwürste
  • Luftgetrocknet,
  • Geräuchert und
  • Im Naturdarm
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 2 EL Essig
  • 2 EL Salz
  • 2 EL Pfeffer

Getrocknete Linsen in kaltem Wasser eine Nacht lang einweichen.

Bauchspeck würfelig schneiden. Suppengrün abspülen. Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel würfelig schneiden, den Porree in Ringe schneiden.

Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem großen Kochtopf bei mittlere Hitze erhitzen. Bauchspeck sowie das Gemüse darin anbraten. Mit Gemüsesuppe auffüllen. Die vorbereiteten Linsen auf einem Sieb abrinnen und hinzufügen. Streichwürste hinzfügen und bei mittlerer Hitze 45 min schwach machen. Petersilie hacken und vor dem Servieren hinzfügen. Mit Salz, Pfeffer und Essig nachwürzen.

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