Bunter Wintersalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Linsen-Salat mit Curry-Äpfel und Paradeiser
Zutaten
Portionen: 4
Linsen:
- 300 g Grüne Linsen (z.B. Puy Linsen)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Thymian (Zweig)
- 1 Lorbeergewürz
- 1 Zimt (Stange)
- 2 Knoblauchzehen (geschält)
- 1 Zwiebel (geschält, halbiert, mittelgroß)
Salat:
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Zubereitung
- Reichlich Wasser aufwallen lassen und die Linsen für 2 min einfüllen. Abgiessen und unter fliessend Wasser abbrausen.
- In einem Kochtopf 2 El Olivenöl mit dem Zimt, Thymian, Lorbeergewürz, Knoblauch und der Zwiebeln ungefähr 5 Min. schonend erhitzen. Die Linsen dazugeben und mit dem dreifachen Volumen kalten Wassers überdecken, mit Salz würzen. 10-20 Min. offen schonend leicht wallen, sie sollen nicht zerfallen.
- Inzwischen einen Apfel von der Schale befreien und in Stückchen schneiden. In einem kleinen Kochtopf mit der Butter, den gehackten Frühlingszwiebeln sowie dem Curry anschwitzen, bis er weich ist.
- Die Hälfte des anderen Apfels abschälen und in kleine Würfelchen (Brunoise) schneiden. In einer Backschüssel mit 5 El Olivenöl, 3 El Saft einer Zitrone, dem Essig sowie der Harissa vermengen. Salzen und mit Pfeffer würzen.
- Die Paradeiser abwaschen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden.
- Die Linsen am Ende der Kochzeit abschütten, die aromatisierenden Ingredienzien entfernen und ein klein bisschen auskühlen. Mit der Sauce, dem Paradeiser und dem gekochten Apfel mischen.
- Mit Petersilie beziehungsweise Estragon überstreuen. Die übrige Apfelhälfte in dünne Spalten schneiden und den Salat damit dekorieren.
- kleine Entrée, reicht dann für 8-10 Leute.
Bitte wo ist hier der Blattsalat???
Lieber Francey, danke für den Hinweis. Wir haben den Fehler inzwischen korrigiert. Mit den besten Grüßen - die Redaktion