Linsen mit Dinkelserviettenknödel

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Portionen: 4

  • 300 g Berglinsen
  • 2 Karotten (Bio)
  • 1 Bio-Räuchertofu
  • 1 TL Gemüsesuppenpulver
  • Balsamico (Essig zum Abschmecken)
  • Kokosfett (zum Braten)
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • Thymian
  • Meersalz
  • Pfeffer

Serviettenknödel:

  • 125 ml Reismilch (alternativ Sojamilch)
  • 250 kg Dinkelbrotwürfel (Bio)
  • Petersilie (gehackt)
  • 2 Esslöffel Bio-Sonnenblumenöl (oder unraffiniertes Olivenöl)
  • Muskatnuss
  • Meersalz

Für die Linsen mit Dinkelserviettenknödel die Linsen in der vierfachen Wassermenge einweichen und 1-2 Tage stehen lassen bis sie zu keimen beginnen. Mindestens 1 mal das Wasser wechseln.

Linsen abseihen und mit Wasser bedecken. 20-30 Minuten kochen bis die Linsen weich sind.

Während des Kochens den sich bildenden Schaum abschöpfen. 5 min vor Ende der Kochzeit fein geschnittene Karotten, 2 bis 3 Zweige Thymian und 1 Teelöffel Gemüsesuppenpulver beifügen. Die weich gekochten Linsen mit Salz, Pfeffer und Apfelessig würzen. Die Hälfte der Linsen pürieren, mit den ganzen Linsen wieder vermengen, kurz durchziehen lassen und mit Balsamico-Essig verfeiern.

Für die Dinkelserviettenknödel Reismilich, Muskatwürze, gehackte Petersilie, Öl und Salz verrühren und über die Dinkelwürfel gießen. Gut durchmischen und min. 30 Min. stehen lassen. Gelegentlich durchmischen und wenn die Menge zu trocken ist, noch etwas Wasser dazugeben. Wenn die Menge ordentlich durchgefeuchtet ist, diese leicht zusammenkneten, zu einer Rolle formen und fest in ein Geschirrtuch einschlagen. Geschirrtuch zubinden und zirka 30 Min. am Herd kochen.

Nun den Räuchertofu in Würfel kleinschneiden und in Kokosfett knackig braun brutzeln, anschließend auf Küchenkrepp abrinnen lassen und auf den Linsen mit Dinkelserviettenknödel servieren

 

Tipp

Linsen mit Dinkelserviettenknödel und Räuchertofu ist ein vollwertiges Gericht, das gänzlich ohne tiierische Produkte auskommt!

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Kommentare10

Linsen mit Dinkelserviettenknödel

  1. ipscfreak
    ipscfreak kommentierte am 29.11.2016 um 11:52 Uhr

    Also der Tofu hat mir in den Linsen überhaupt nicht geschmeckt! Das war so ein richtig dumpfer Geschmack (wie wenn man zuviel Salbei verwendet).

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  2. BiPe
    BiPe kommentierte am 03.01.2016 um 09:32 Uhr

    LInsen und Knödel eine schöne Kombination.

    Antworten
  3. kassandra306
    kassandra306 kommentierte am 29.09.2015 um 19:31 Uhr

    werde ich probieren, aber mit weniger Brotwürfel ;-)

    Antworten
  4. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 07.09.2015 um 11:20 Uhr

    klingt toll

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  5. s150
    s150 kommentierte am 15.04.2015 um 14:34 Uhr

    klingt lecker

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