Limonen-Schnitzel Florida

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Portionen: 4

  • 2 Limonen
  • 8 sm Schweineschnitzel a 80 g
  • 2 Eier
  • 1 EL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Mineralwasser
  • 1 EL Mehl
  • 50 g Butter
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Petersilie (gehackt)

Eine Limone ausdrücken. Die zweite abschälen und in schmale Scheibchen chneiden. Schnitzel eben aufstreichen und mit ein kleines bisschen Limonensaft beträufeln.

Eier mixen. Mit Salz, Senf, Zucker, Pfeffer, Mineralwasser und Mehl msichen. Schnitzel von beiden Seiten darin auf die andere Seite drehen. In heisser Butter und Öl portionsweise goldgelb rösten. Herausnehmen, warm stellen.

Die Limonenscheiben im Braten-Fond kurz andünsten Etwas Wasser aufgießen und leicht einköcheln. Die gehackte Petersilie dazugeben. Salzen, mit Pfeffer würzen.

Die Schnitzel mit der Sauce anrichten.

Zuspeise: kleine neue Erdäpfeln bzw. Baguette

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