Limettenmayonnaise - zu Frutti di mare

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Portionen: 4

  • 2 Eidotter
  • 2 Esslöf. Limettensaft
  • 250 ml Öl
  • 0.5 Limette, Schalenabrieb
  • Salz
  • Pfeffer

Limettensaft, Salz, Eidotter und Pfeffer gut durchrühren, dann das Öl in dünnem Strahl unter durchgehendem Rühren mit dem Mixer unterziehen, bis eine feste Majo entsteht. Die Majo mit Limettenschale und Pfeffer und Salz nachwürzen und abgekühlt stellen.

Tipp: Die Majo z.B. zu frisch gekochten Frutti di mare anbieten (Krevetten, Prawns, Flusskrebse. Muscheln. Brassen und Sardinen und Tintenfisch). Die Zusammenstellung richtet sich nach Angebot und Geldbeutel.

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