Limetten-Torte mit Himbeeren

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Portionen: 8

  • 2 Stück Eier
  • 120 g Kristallzucker
  • 40 g Butter
  • 2 EL Maizena
  • 1/2 TL Honig
  • 400 g Mascarino
  • 180 ml Limettensaft
  • 2 Stück Zitrone (Schale, unbehandelt)
  • frische Himbeeren
  • Staubzucker
  • Pfefferminze (oder Zitronenmelisse)

Für den Teig (s. Grundrezept):

  • 300 g Mehl (glatt)
  • 200 g Butter
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Ei
  • 1 Msp. Backpulver

Für die Limetten-Torte mit Himbeeren den Mürbteig nach dem Grundrezept zubereiten. Teig zu einer Kugel formen und eine Stunde kühl stellen. Den Mürbteig dünn ausrollen und auf ein Backblech legen, mit einer Gabel stupfen und bei 180°C im Backrohr hellbraun backen. Aus dem Backrohr nehmen, abkühlen lassen und danach weiterverarbeiten.

Für die Fülle Eier und Zucker über Dampf schaumig rühren. Dann die Butter, den Zitronensaft und die Zitronenschale zugeben und kräftig schlagen. Maizena, Honig und Mascarino einarbeiten. Unter ständigem Rühren langsam erhitzen und köcheln lassen, bis die Masse bindet. In den vorgebackenen Teig füllen und im Ofen zehn Minuten fertig backen. Vor dem Aufschneiden erkalten lassen.

Tipp

Um mehr Saft zu erhalten, werden die Limetten vor dem Pressen kräftig auf der Arbeitsfläche weich gerollt.

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Kommentare21

Limetten-Torte mit Himbeeren

  1. krokotraene
    krokotraene kommentierte am 04.10.2015 um 19:44 Uhr

    schmeckt ganz sicher

    Antworten
  2. OH65
    OH65 kommentierte am 11.09.2015 um 23:34 Uhr

    tolle Torte

    Antworten
  3. Cookies
    Cookies kommentierte am 10.09.2015 um 19:14 Uhr

    Lecker

    Antworten
  4. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 30.08.2015 um 21:19 Uhr

    Sehr gut.

    Antworten
  5. rickerl
    rickerl kommentierte am 15.08.2015 um 16:15 Uhr

    Klingt toll

    Antworten
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