Limetten-Safran-Nudeln

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Portionen: 4

  • 3 Limetten
  • 50 g Zucker
  • 2 Safran (Briefchen)
  • 200 Nudeln
  • 100 g Kumquats
  • 30 g Butter
  • 30 g Mandelkerne (gehobelt)
  • 50 g Rohrzucker
  • 6 Teelöffel Orangenlikör
  • Zitronenmelisse

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Den Saft von 2/3 der Limetten ausdrücken und mit ausreichend Wasser, dem Zucker und Safran aufwallen lassen. Die Nudeln hinzufügen und darin acht bis zehn min machen.

In der Zwischenzeit übrige Limette abspülen und mit einem Zestenreisser die Schale abteilen. Limette von der Schale befreien und filetieren. Kumquats abspülen und in Scheibchen schneiden.

Butter erhitzen. Mandel kurz darin braun werden lassen. Limettenstücke, Rohrzucker, Kumquats, Schalenstreifen und Likör hinzufügen und fünf Min. dünsten.

Nudeln abrinnen und mit den geschmorten Kumquats anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.

Anmerkung Erfasser: geht mit kandierten Kumquats ebenfalls, entsprechend kein Rohrzucker dazugeben, bzw. Masse reduzieren.

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