Limetten-Kardamom-Torte

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Portionen: 1

Boden:

  • 50 g Butterkekse
  • 100 g Biskotten
  • 50 g Kochschokolade (halbbitter)
  • 100 g Haselnusskrokant
  • 150 g Butter (weich)
  • Salz

Frischkäse-Quark-Creme:

  • 3 Gelatine (weiss)
  • 250 g Topfen (20%)
  • 300 g Doppelrahmfrischkäse
  • 50 g Staubzucker
  • 100 ml Limettensaft von ca
  • 3 Früchten
  • 250 ml Schlagobers

Limetten-Kardamom-Guss:

  • 3 Gelatine (weiss)
  • 1 Chilischote
  • 20 g Kardamom (Kapseln)
  • 200 ml Limettensaft; von ca
  • 6 Früchten
  • 50 g Zucker

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Liter. Die Butterkekse fein zerkrümeln. Die Biskotten grob zerschneiden. Die Kochschokolade mit einem schweren Küchenmesser klein hacken. Haselnusskrokant, Butter, Liter Prise Butterkekse, Salz, Biskuits und Kochschokolade mit den Knethaken des Mixers zu einer geschmeidigen Menge zusammenkneten. Den Boden einer Tortenspringform (26 beziehungsweise 28 cm ø) mit Pergamtenpapier ausbreiten. Den Teig gleichmässig in der geben gleichmäßig verteilen und mit den Fingern fest in die geben drücken. Bis zur weiteren Verwendung abgekühlt stellen.

2. Für die Krem die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Topfen in einem Mulltuch gut auspressen. Den Doppelrahm-Frischkäse mit dem Staubzucker und dem Topfen durchrühren. Den Limettensaft leicht erwärmen, die Gelatine auspressen und darin zerrinnen lassen. Die Hälfte der Frischkäsecreme rasch mit der Gelatine durchrühren, dann mit der übrigen Frischkäsecreme glattrühren. Das Schlagobers steif aufschlagen und unter die Krem heben. Die Topfen-Krem auf den Boden in der geben aufstreichen und abgedeckt 2 Stunden abgekühlt stellen.

3. Für den Tortenguss die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und die Chilischote diagonal in zarte Streifen schneiden. Die Kardamomkapseln im Mörser aufbrechen und die Samen herausnehmen. Den Limettensaft durch ein Sieb in einen Kochtopf gießen, mit Kardamomsamen, Chilistreifen und Zucker erwärmen. Die Saftmischung von der Kochstelle nehmen und 5 min ziehen. Die Gelatine auspressen, in der warmen Flüssigkeit zerrinnen lassen und 15-20 min abgekühlt stellen. Kurz bevor der Guss zu gelieren beginnt, mit einem EL auf der Krem gleichmäßig verteilen und abgedeckt Liter Stunde abgekühlt stellen.

4. Zum Servieren die Torte mit einem Messer vorsichtig von dem Springformrand lösen. Den Springformrand abheben und die Torte auf einer Kuchenplatte in 12 Stückchen schneiden.

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