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Leinölcremeeis mit Vanille
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Zutaten:
- 8 Stück Dotter
- 12 dag Zucker
- 1 1/2 l Milch
- 1/16 l Leinöl
- 1/2 Stück Vanilleschote
Für Leinölkrokant:
- Leinsamen
Zubereitung:
Dotter mit 1/3 Zucker schaumig schlagen; Milch, restlichen Zucker und Vanilleschote aufkochen lassen. Milch mit Dottermasse bis zur Rose abziehen.
In die Sorbetmaschine geben, Leinöl langsam einrühren. Beim Anrichten mit etwas Leinöl übergießen.
Variante: Man rührt das Leinöl ein, füllt es in beliebige Formen oder friert es wie ein Parfait ein.
Das gefrorene Leinölsorbet erinnert an frisch gebackenen Mürbteig.
Zubereitung für Leinölkrokant: Zucker goldgelb karamellisieren, mit geschroteten Leinsamen verrühren. Zwischen Backpapier dünn ausrollen. Kalt in Stücke brechen.
Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Helmut Rachinger
www.muehltalhof.at
Nähere Infos zum Leinöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com
Empfehlung zu diesem Rezept:
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