Lebkuchenparfait mit Rotweinbirne

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Portionen: 4

Für das Lebkuchenparfait:

  • 3 Eigelb
  • 175 g Zucker
  • 200 ml Milch
  • 220 ml Guma Pâtisserie Creme
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 35 g Lebkuchen

Für die Rotweinbirnen:

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Für das Lebkuchenparfait mit Rotweinbirne zunächst für das Lebkuchenparfrait Eigelbe in eine Schüssel geben und mit dem Zucker gut aufschlagen. Die Milch aufkochen lassen, das Lebkuchengewürz hinzufügen und vom Herd nehmen. Etwas auskühlen lassen. Nach und nach unter Rühren in die Zucker-Ei-Mischung einrühren. Die gesamte Masse zurück in den Topf geben und für 10 - 15 Minuten auf geringer Hitze unter Rühren einkochen lassen bis eine Creme entsteht. Diese kaltstellen. Die Guma Patissierie Creme aufschlagen und unterheben. Zum Schluss Lebkuchen zerbröseln und unterheben. In kleine Gugelhupf-Förmchen füllen und für mindestens sechs Stunden (am besten über Nacht) im Gefrierschrank gefrieren lassen. 

Für die Rotweinbirnen den Rotwein mit Zucker, Zimt und Wasser aufkochen lassen. Die Birnen schälen und für 15 Minuten darin köcheln lassen. Anschließend die Birnen in ein hohes Glas geben und für mindestens 2 Stunden im Rotwein ziehen lassen damit sie die intensive Farbe annehmen.

Zum Anrichten das Parfrait 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen und mit je einer Rotweinbirne auf einem Teller anrichten und Lebkuchenparfait mit Rotweinbirne nach Belieben mit Zimtzucker bestreuen.

Tipp

Als Formen können Sie für das Lebkuchenparfait mit Rotweinbirne auch Muffinformen oder Tassen verwenden. Silikonformen eignen sich besonders gut zum Stürzen.

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Kommentare8

Lebkuchenparfait mit Rotweinbirne

  1. lizzy2500
    lizzy2500 kommentierte am 05.01.2017 um 23:54 Uhr

    ein feines Rezept. Habe Zwetschkensauce dazu gereicht

    Antworten
  2. Elli1963
    Elli1963 kommentierte am 10.01.2016 um 08:33 Uhr

    Was kann ich statt "Guma Pâtisserie Creme" verwenden? Ich habe die Inhaltsstoffe dieser Creme gelesen, as möchte ich keinesfalls essen, ...

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 11.01.2016 um 13:28 Uhr

      Liebe Elli1963, anstatt der Guma Creme können Sie zum Beispiel eine selbst gemachte Puddingcreme verwenden. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  3. hertak
    hertak kommentierte am 09.01.2016 um 07:33 Uhr

    Was ist eine "Guma Pâtisserie Creme" bzw. wo bekommt man diese Creme?

    Antworten
    • Silvia Wieland
      Silvia Wieland kommentierte am 11.01.2016 um 13:29 Uhr

      Liebe hertak, Guma Pâtisserie Creme ist eine Dessertcreme. In gut sortierten Supermärkten können Sie die Creme im Kühlregal finden. Mit den besten Grüßen - die Redaktion

      Antworten
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