Lebkuchen-Zimt-Tiramisu
15–30 MIN
Hobby-Koch
Lebkuchen
Zutaten
Portionen: 80
- 250 g Roggenmehl
- 250 g Weizenmehl (glatt)
- 250 g Weizenmehl (griffig)
- 400 g Staubzucker
- 4 Eier
- 100 g Thea (oder Butter)
- 200 g Honig
- 1 Pkg. Lebkuchengewürz
- 1 TL Hirschhornsalz
- 1 Msp. Backpulver
- 1/2 TL Zitronenschale (oder Orangenschale, nach Belieben)
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Zubereitung
- Für die Lebkuchen den Honig auf 60°C erwärmen. Eier aufschlagen, mit dem Mixer kurz verrühren und in den Honig einrühren. Thea, Lebkuchengewürz, Hirschhornsalz und eventuell die Zitrone/Orangenschale dazugeben und vermengen.
- Das Mehl mit Staubzucker und dem Backpulver vermischen und mit der Honigmasse zu einem schönen Teig verkneten. Der Teig muss weich sein! Jetzt 3 Stunden rasten lassen. In dieser Zeit zieht er etwas an und wird etwas fester.
- Nach dem Rasten den Teig auf ca. 4mm ausrollen, nach Belieben Lebkuchenformen ausstechen und den Lebkuchen bei 170°C Ober/Unterhitze für ca. 8 Minuten backen.
Tipp
Dekorieren Sie den Lebkuchen nach Belieben mit Mandelhälften.
lecker
soo gut!