Lebkuchen-Kastanien-Strudel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Lebkuchen-Koch mit Nougatsauce und Granatapfel
Zutaten
Portionen: 4
Für das Lebkuchen-Koch:
- 4 Eier
- 80 g Kristallzucker
- 80 g Butter (flüssig)
- 40 g Walnüsse (gerieben)
- 40 g Brösel
- 1 Orange (Schalenabrieb)
- 1/2 TL Vanillezucker
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 1 Schuss Rum
Für die Nougatsauce:
- 200 g Nougat
- 125 ml Schlagobers
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Zubereitung
- Für das Lebkuchen-Koch mit Nougatsauce und Granatapfel zunächst Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ca. 1500 ml Wasser zum Kochen aufstellen.
- Eier trennen, Dotter mit Orangenabrieb, Salz und Vanillezucker sehr schaumig schlagen. Eiklar und Zucker zu sehr festem Schnee schlagen. Formen mit Butter ausstreichen und mit Brösel stauben.
- Walnüsse mit den restlichen Bröseln und Lebkuchengewürz vermischen.
- Eine Hälfte Eischnee zügig unter die Dottermasse heben, Nussmischung unterrühren, restlichen Eischnee sowie flüssige Butter und evtl. einen Schuss Rum unterrühren. Die Formen zu ¾ mit der Masse befüllen und in eine feuerfeste Form stellen. Kochendes Wasser ungefähr 2 cm in die Form füllen und im Wasserbad ca. 50 Minuten im Backrohr garen.
- Schlagobers aufkochen, kleingeschnittenes Nougat einrühren und vom Herd nehmen. Unter Rühren (im kalten Wasserbad) etwas abkühlen lassen.
- Granatapfel rundum vorsichtig einschneiden, brechen und vorsichtig die Kerne aus den Kammern lösen. Dabei immer wieder die weiße Haut entfernen um besseren Zugang zu den Kernen zu erhalten. Mit Gefühl arbeiten!
- Lebkuchen-Koch aus den Formen stürzen, mit lauwarmer Nougatsauce übergießen und mit den Granatapfelkernen bestreut servieren.
Tipp
Das Lebkuchen-Koch mit Nougatsauce und Granatapfel eignet sich hervorragend als Weihnachtsdessert.
Eine Frage an unsere User:
Welches Obst könnten Sie statt dem Granatapfel zu diesem Rezept empfehlen?
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Erdbeeren oder Himbeeren
lecker
Ein wunderbar gut schmeckendes Desserts für die Kaffeejause.
tolles Rezept
Glühweinzwetschgen
mandarinen
Orangen, Zwetschken
Orangen bzw. Kumquats ... mit Grand Marnier flambiert ....
Birnenkompott mit Sternanis Zimt und Orangelikör
Zwetschkenröster
Zwetschken
Bratäpfel oder Orangen
Zwetschken
Mit Honigmelone schmeckts auch sehr gut!
Orangen oder Mandarinen würde auch passen, oder ein Apfelkompott
Himbeer- oder Orangensauce oder ein Weinchateau
Bratapfel mit Kardamom
Zwetschkenröster mit einem Schuss Rum.
Bratäpfel, Zimtbirnen oder Rumzwetschken
Zwetschkenröster mit Rum oder eine Powidlsoße
Bratapfel und Marillenröster
mit sternarnis und zimt gedünstete birnenhälften oder beschwipste, warme mandarinen.
Würde Marillenröster dazu geben.
Gewürzorangen oder ein Kompott aus Trockenpflaumen mit einem Schuß Rum
Gedünstete Birnenstücke würden für mich sehr gut passen.
Brombeeren würden auch passen
Johannisbeeren würde ih nehmen, hat auch eine leichte Säure.
Heidelbeeren
Um winterlich zu bleiben: Orangen oder Mandarinen
Himbeeren