Leberspätzle

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Für Leberspätzle zuerst die Leber sehr fein faschieren. Leber, Ei, Milch, geschmolzene Butter und die Petersilie zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und die Masse ca. 10 Minuten ruhen lassen. Danach noch einmal gut umrühren und mit einer Spätzlereibe in kochendes Salzwasser reiben.

Wenn die Spätzle an der Oberfläche des Wassers schwimmen abseihen und als Beilage servieren.

Tipp

Die Leberspätzle passen sehr gut als Suppeneinlage oder man serviert sie mit Ei, etc.

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