Leberspaetzchen

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  • 125 g Rinderleber
  • 125 g Reibmehl
  • 1 Ei
  • 50 g Mehl
  • 25 g Zwiebelschmalz
  • Salz
  • Majoran
  • Muskat
  • Milch

Das Reibnmehl mit Milch anfeuchten, die Leber schaben, verwiegen, mit den restlichen Ingredienzien an das Reibmehl Form, gut vermengen, durch den spatzenseiher in kochendes Salzwasser treiben; wenn die Spätzle nach oben kommen, herausnehmen und in heisse Rindsuppe Form.

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