Leberragout in Mini-Paprika

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  • Basilikum
  • 1 Karfiol, lila
  • 150 g Hühnerleber
  • 3 Erdäpfeln
  • Knoblauch
  • 5 Mini-Paprikaschoten
  • Olivenöl
  • Pfeffer
  • Rosmarin
  • Rotwein
  • Salz
  • 1 Scamorza (geräucherter Mozarella)
  • 2 Scheiben Toastbrot

Olivenöl mit Knoblauch, Salz und Pfeffer kurz schwenken. Erdäpfeln auf Trüffelhobel in hauchdünne Scheibchen schneiden, in einer Bratpfanne rösten und mit Salz und Pfeffer würzen.

von den Paprika Deckel klein schneiden, entkernen, in Öl rösten und in einer Grillpfanne nachroesten. Leber kleinwürfelig schneiden und in in heissem Öl rösten.

Zwei Scheibchen gewürfeltes Toastbrot, Rosmarin und Knoblauch hinzfügen. Kurz mitrösten, dann mit Rotwein löschen.

Den Scamorza in dicke Scheibchen schneiden und grillen. Leber in Paprika befüllen, auf einen Teller legen und Bratkartoffeln und Karfiol hinzfügen. Scamorza oben draufsetzen und mit Basilikum garnieren.

Spätlese 'Trocken' aus Rheinhessen.

Unser Tipp: Verwenden Sie zum Kochen Ihren Lieblingsrotwein!

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