Leberknödel

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Portionen: 4

  • 1/4 kg Rinderleber
  • 3 Stk Semmeln (oder entsprechend viel Weissbrot)
  • 2 Stk Eier
  • 10 dag Semmelbrösel
  • 10 dag Zwiebel (feingeschnitten)
  • 2 Stk Knoblauchzehen (zerdrückt)
  • 1 EL Petersilie
  • 1 EL Majoran
  • etwas Pfeffer
  • etwas Salz
  • 1 EL Öl

Für die Leberknödel Zwiebel klein schneiden und im Öl leicht anrösten. Semmeln oder Weissbrot in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.

Die Leber klein würfeln und mit den Zwiebeln und den Gewürzen durch einen Fleischwolf drehen oder mit einer Moulinette zerkleinern (eine Farce herstellen).

Zum Schluss die Semmeln zugeben und mit den Eiern binden. Mit den Semmelbrösel festigen und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.

Knöderl oder mit 2 Esslöffel Nockerl formen und entweder in Salzwasser oder direkt in klarer Suppe garziehen lassen.

Tipp

Für die Leberknödel kann man statt Rinderleber auch Schweineleber verwenden.

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Kommentare2

Leberknödel

  1. omami
    omami kommentierte am 13.12.2015 um 18:22 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  2. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 11.07.2015 um 12:55 Uhr

    gut

    Antworten
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