Lavendelcreme

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Portionen: 4

  • 500 ml Milch
  • 2 Lavendelblüten
  • 1000 ml Schlagobers
  • 10 Eidotter
  • 100 g Zucker
  • 20 Teelöffel Rohrzucker

1. Am Vortag die Milch aufwallen lassen, von der Kochstelle ziehen und die Lavendelblüten dazugeben und ziehen.

2. Am darauffolgenden Tag die Milch durch ein Sieb Form und das Schlagobers dazu gießen. Das Backrohr auf 130 Grad vorwärmen.

3. Die Eidotter mit dem Zucker zu einer weisslichen Menge durchrühren, Die Lavendelmilch-Sahnemischung unterziehen.

4. In kleine Förmchen gießen und im Wasserbad im Herd 90 Min. gardünsten.

5. Die Krem mit dem Rohrzucker überstreuen und unter dem Bratrost karamelisieren.

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