Lauwarmer Winter-Emmerreis

Winter-Emmerreis laut Angabe auf der Packung kochen. Zwei dünne Scheiben von der Limette schneiden. Apfel entkernen und auf der Schneidemaschine in dünne Scheiben schneiden. Einige davon mit der verbliebenen Limette einreiben und als Garnitur zur Seite geben. Den Rest gemeinsam mit der fein geschnittenen Minze (einige Blätter reservieren) und der fein geschnittenen Jungzwiebel unter
den lauwarmen Reis mischen. Aus Buttermilch, Apfelbalsam, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade mixen und unterrühren. Winter-Emmerreis inmitten von Apfelscheiben anrichten. Mit gebackener Minze servieren. Dazu die Minze in heißem Fett (in einem Topf zumindest 2 cm hoch) ca. 1 Minute knusprig
frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, etwas salzen.