Lauwarmer Pfifferlingssalat

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Portionen: 4

  • 500 g Eierschwammerln
  • 2 Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • 0.5 piece Lollo-Rosso-Blattsalat
  • 1 Bund Basilikum
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Essig; auf Wunsch die zweifache Masse
  • 1 Teelöffel Senf

Eierschwammerln reinigen, Stielenden klein schneiden. Zwiebeln fein in Würfel schneiden, in Öl andünsten, Schwammerln dazugeben, 10 Min. rösten. Den Lollo-Rosso-Blattsalat reinigen und portionsweise auf Teller gleichmäßig verteilen. Basilikum von den Stielen zupfen (ein paar Blätter zurücklegen), grob hacken. Die fertig gebratenen Schwammerln in der Bratpfanne mit Essig, Salz, Pfeffer und Senf würzen. Basilikum unterziehen, Schwammerln auf dem Blattsalat anrichten. Mit den Basilikumblättchen garnieren.

Dazu passt Eierspeis.

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