Lauwarmer Fenchel

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  • 4 Fenchelknollen
  • 4 EL Zitronen (Saft)
  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Kapern
  • Zitronenschaleabrieb
  • Salz
  • Pfeffer

Die Fenchelknollen reinigen, abspülen, samt Trunk achteln und in kochend heissem Salzwasser knapp zehn min gardünsten. Abtropfen.

Saft einer Zitrone mit der selben Masse Kochwasser verdünnen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Öl zu einer Salatsauce rühren und die Kapern dazugeben.

Die noch lauwarmen Fenchelachteln mit der Salatsauce begießen, mit gehacktem Fenchelgrün und Zitronenschaleabrieb überstreuen und mit Baguette zu Tisch bringen.

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