Lauwarmer Blumenkohlsalat

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Portionen: 1

  • 400 g Karfiol
  • Salz
  • 1 Ei (Grösse M)
  • 1 EL Essig; bei Bedarf mehr
  • 3 EL Mineralwasser
  • Pfeffer
  • Muskat (abgerieben)
  • Süssstoff
  • 5 g Öl
  • 50 g Lachsschinken; ohne Fettrand
  • 1 EL Schnittlauch (Röllchen)
  • 60 g Vollkornbrot

Karfiol abspülen, in Rosen teilen und in wenig Salzwasser bei geschlossenem Deckel in etwa 12 min weichdünsten.

Ei in ungefähr 10 min hart machen. Mineralwasser, Salz, Essig, Pfeffer, Muskatnuss und Süssstoff durchrühren. Das Öl darunterschlagen.

Den Schinken in kleine Stückchen schneiden. Karfiol abschütten und noch warm mit der Marinade vermengen. Etwas ziehen. Mit Schnittlauch überstreuen.

Ei abschälen und würfeln. Mit dem Blattsalat anrichten. Brot dazu anbieten.

Broteinheiten : 2.25

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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